生食即是天然、新鲜蔬果、谷物、菇类和海藻类等植物性食物，不经烹调直接食用。生食保留了食物所有天然的养分及营养素，因此更容易被人体吸收利用，为您增添活力朝气，保持最佳健康状态。

“现代人所面对的健康危机，其根源就是吃进嘴里的食物。”

Colin T. Campbell博士

健康由吃开始！事实的确如此。选择适当的食物能为身体带来活力与健康，使您保持精神奕奕、精力充沛及维持良好的精神状态。吃得天然、活得健康，就是大自然与健康之间的简单关联！

只可惜，这种自然关联已被破坏！如今，大多数现代人所吃的都是精制和加工食物，这些我们习以为常且不健康的饮食习惯已形成我们的健康危机：

• 2007年新增的罹患癌症人数：男性43,330人，女性32,439人，等于每7分钟便有一人被诊断出罹患癌症，而人数有逐渐攀升中的趋势！
• 在台湾，心脏病是超级杀手，每年夺走超过15,093人的性命 ，是十大死因的第二名。
• 约每10人当中就有一人罹患糖尿病；60岁以上罹患糖尿病的机会率超过20% ，相等于每5个60岁以上的人当中就有一人罹患糖尿病。
• 成人患上痴肥机会率已高达18.2%。
• 导致不孕的机会率约为15%。
• 儿童哮喘机会率30年来增加10倍：由1972年的1.3%，增至2002年的14.3%。2007年在台北市国小一年级学童的哮喘机会率更高达20.34%，相等于每五个学童，就有一个患上哮喘！
• 每一千名儿童之中就有一人受自闭症影响。2006年的小学生自闭症人数，更比2005年增加近三成。精神科医生则认为，自闭症患者的机会率被严重低估，依据外国临床研究调查，每一千人当中即有六至七人患有自闭症。
• 有3%至7%的儿童有过动症，其中有60%会持续到成年。
• 60岁以上罹患高血脂的机会率超过25%，相等于每4人中就有一人有高血脂；60岁以上罹患高血压的机会率超过50%，相等于每2人中就有一人有

资料来源：台湾国民健康局、国家卫生研究院

美国康乃尔大学的Colin T. Campbell博士在他发表逾350份的科学论文中，证实饮食不当与健康欠佳之间的关联。Campbell博士在其具有跨时代意义的报告 --〈中国饮食研究〉(The China Report)中指出：“美国人所面对的健康危机，其问题根源就在于个人每天选择放进嘴里的食物，就是这么简单。”Campbell博士后来出版了风行全球的书籍〈救命饮食〉(The China Study)，正是以这份报告为蓝本。

祸害无穷的烹调方法！

现代人的餐食，几乎都欠缺生命力及缺乏酵素 -- 生命的基本要素。原因何在？因为从施肥、加工至烹调，每个步骤都会让必需营养素流失。


事实上，您所吃的都是无能量的食物 -- 身体迫切需要的各种维生素、矿物质和营养素全都被夺走。

追根究底，大部分的祸端是因加热及烹调食物所引起。许多研究证实，加热会造成食物出现对健康不利的化学变化，例如：烹调马铃薯会形成超过400种人体无法代谢的复合物。

此外，只要细想一下日常食物中所含的多种有害化学物和防腐剂，您就会同意这个潜伏危机。身体需消耗大量能量以尝试清除体内毒素和废物，可惜最终徒劳无功，反而导致这些毒素和废物在体内脂肪和器官中不断积聚。

身体变成一个不定时炸弹！

除聚积在体内的毒素，当食用过度烹调的食物时，身体也会出现如受到外来入侵物袭击时的反应。免疫系统会把煮熟的食物当成入侵物般对待，并派遣白血球去消灭它。如此一来，将引起发炎反应，并为身体带来更多伤害。

人类是地球上唯一把食物煮熟的动物，而我们所付出的代价就是灾难性的健康问题。然而，99.9%的植物却是以活生生、随时可食用的状态呈现。或许，这是我们做出不同选择的时候！

医食同源，药食同用，以药入膳，以食养身
（Let food be your medicine and medicine be your food）

古希腊医药之父，希波克拉底 (Hippocrates)