健康调理大师 - 醋

于公元一九五三年及一九六四年度获得诺贝尔奖的克雷布斯博士(Dr. Krebs)证实醋是健康的调理大师。

现代人因为吸收过多的动物性脂肪、蛋白质和高热量食物，导致酸性体质特别严重，「酸碱平衡」已经是日常生活中第一要务，在日常生活中就要将体质保持在pH7.35 - pH7.45之「微碱性」状态，培养能够自力治疗疾病的体质，这就是健康的根本原动力。

「醋」是一种能快速改善酸毒血液的食品，只需两小时即可解毒，使其恢复正常弱碱性，能快速让您「碱」回一条命。

醋是追求健康的好朋友

现在大家一致在谈的是预防医学，预防胜于治疗，如果宣导得好，我们的健保门诊绝对省很多开支。千万不要在已经发生严重病况后才来治疗，那是于事无补的。根据世界卫生组织 -- WHO的统计，就现今医学水准而言，所有检查结果只有10％是显性，其它90％是隐性，有将近九成的身体异状是我们无法用现有科学仪器与技术检查出来的。

目前市面上有不计其数的健康食品，那为何独选择「醋」来养生？这是因为醋的功效非常广泛，可作为瘦身、加速代谢、降低尿酸、解酒、美白、去斑、体内快速「酸碱平衡」等。由于醋可以快速让身体达到健康的「弱碱」体质，长期维持弱碱，必然活化细胞，连生病的机会都会降低，用「千鸟在林，不如一鸟在手」来比喻最为恰当。

目前有很多禅寺中的高僧法师、师父、老道长、前贤等，每天都食用大量的「醋」来养生，素食者也难免有慢性病，只不过比荤食者少些。醋能分解豆类及植物蛋白，尤其是营养不均匀所产生的贫血，经「醋」分解后，营养快速吸收，体质很快就获得好转。「醋」被称为酸性体质的克星，高浓度的醋能有效预防人体各种慢性病痛，享有它将是您的福气。

举世公认醋的功效

三千五百年前，人类祖先在酿酒的时候，无意中把酒酿坏了，变成酸酸的口味，从此醋就开始被拿来当作一种调味的珍品。

• 中国人最早发明醋，他们把醋大量运用在饮食烹饪上。当醋被普遍使用后，醋的健康价值很快就被表扬在提振精神、预防感冒、消除酸痛和调理胃痛上。
• 中国人利用醋所作出来的民间秘方也特别多。一些比较古老的国家也留下很多使用醋的健康法和美容法，如埃及最后一位女王克丽佩特拉因为经常把珍珠泡在醋中当作美容液来使用，结果临死前一刻都拥有美丽动人的肌肤。
• 有些国家则是盛传在瘟疫大流行时，以喝醋来增强免疫力。

随着近代医学的发达，世界各国医学研究单位更进一步研究醋的医疗功效。相关的医学报告更明确地发现醋在人体里面的药理机转。日本专门研究醋的专家和著作就不胜枚举，美国罗氏药厂等世界知名的药厂也都从事各种醋粉的萃取制造。醋的功效可为古今中外，举世公认！

醋对人体的功能机转：克氏循环理论 (柠檬酸循环)

一般人只知道吃醋可以消除疲劳、帮助消化、纾解酸痛，改变酸性体质，却不知道其中的机转原理，直到一九五三年英国科学家克雷布斯博士以「克氏循环理论」获得诺贝尔生物医学奖，世人才知道醋是如何藉由克氏循环原理推动消化、分解、燃烧，把食物充份转化为热量。根据克氏循环理论，我们所吃的食物，如淀粉和糖份经消化后会变成葡萄糖；油脂脂肪经过消化后变成脂肪酸；肉类、豆类和蛋白质经过消化后变成二十几种胺基酸。这些经过消化的营养素必须加入醋酸才能进行柠檬酸循环，然后进行燃烧，变成可被身体利用的热量。在燃烧的过程中，柠檬酸会不断转化成柠檬酸、顺乌头酸、异柠檬酸、α酮戊二酸、琥珀酸、延胡索酸、苹果酸和草醋酸，绕了一圏之后又变成柠檬酸。

经常保持畅通的柠檬酸循环是非常重要的。如果营养失衡或是体力透支，柠檬酸循环就无法顺利进行，这样营养分子就不能有效地燃烧，不完全燃烧的残渣就会变成一种焦性葡萄酸。当它和氢结合之后就变成乳酸，这些乳酸如果堆积在肌肉，就会造成肌肉酸痛、神经痛和疲倦感。若这些乳酸堆积在血液里，就会造成酸性体质，酸性体质是所有慢性病的温床。

一个人如果经常吃高脂肪、高蛋白、高热量食物，加上运动不足，工作繁忙、压力又大，生活作习不正常，这个人的柠檬酸循环一定不顺畅，肌肉和血液里面一定堆积大量乳酸，极有可能罹患肥胖、腰酸背痛、高血压、糖尿病和各式各样的慢性病。如果还不能从饮食、运动和生活作息开始作调整，恐怕就要开始与药物为伍了。只要适时地补充天然醋酸，把柠檬酸循环调整顺畅，就可以轻松地把健康导入正轨。