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胆固醇的真相
人体的每个组织都能找到胆固醇而且它对健全的细胞功能也扮演著重要的角色。它是由肝所造成的一种光滑物质，是协助人体制造必需荷尔蒙及维他命不可或缺的物质。胆固醇也被需要用来制造胆汁以便分解我们所食入的脂肪。 胆固醇随著蛋白质在血液中川行。当胆固醇的水平处于高峰时，脂肪块就会开始在动脉墙累积。经过一段时间，其他的元素或物质也将黏向脂肪块促使他变得更加结实。而累积于脂肪块内的钙质会造成脂肪块变硬导致动脉管变窄。这个过程被称为动脉粥样硬化，是妨碍血液通畅循环进而造成多种健康问题产生。 |
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这个窄化与硬化的过程会持续直到动脉变小造成血凝块或是血栓形成。当这些血凝块塞入窄小的动脉中，然后完全的切断血液对器官的输送时，后果将是不堪设想的严重细胞组织死亡。
造成动脉粥样硬化的主要促成者是名为低密度脂蛋白(LDL)。庆幸的是名为高密度脂蛋白(HDL)能够将胆固醇从血管中去除然后将它运回肝脏以便清除掉。
显而易见的，拥有高水平的HDL,“好的胆固醇”以及低水平的LDL，“坏的胆固醇”是比较理想的。
红麴米的研究实验
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在最近UCLA School of Medicine, USA的实验中¹，研究显示红麴米对高胆固醇水平者有很多的改善。这个为期12个星期的双盲控制实验共有83名高胆固醇水平的参与者。其中一组人被建议服用红麴米而另一组则服用安慰剂。两组人都被安排进食低脂餐即与美国心脏协会的第一个步骤*节食一样。 八个星期后，研究与临床实验承认红麴米是达到降低胆固醇总水平的最低方法。实验显示红麴米：
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而被安排服用安慰剂的那组却只有极少或完全没有进展。
在另外一个187个轻微到中等的逐渐提高胆固醇总水平的个体实验²，他们安排进行四个星期的美国心脏协会节食步骤*，过后，他们被安排服用红麴米为期八个星期。4个星期的节食并无对胆固醇水平造成影响，然而，8个星期的红曲疗程却让他们的胆固醇总水平，LDL胆固醇，甘油三酸脂降低而HDL胆固醇则上升。
¹ “Cholesterol-lowering effects of a proprietary red yeast rice dietary supplement”在美国的 Clinical Nutrition, Volume 69 (2), 1999 刊登，由 Dr. David Heber 及他的朋友主持。
² “A multi-center, self-controlled study of red yeast rice in subjects with elevated cholesterol”在 Current Therapeutic Research, Volume 58 (12), 1997 刊登，由Dr. James Rippe，Center for Clinical and Lifestyle Research董事领导。
* 步骤一节食：每天30％或更少的脂肪，8－10％的饱和脂肪，10％的多不饱和脂肪，15％的不饱和脂肪以及少过300毫克的胆固醇。
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